Ofertas de trabajo de cocinero especializado en cocina industrial/cocinera especializada en cocina industrial en Arr. Tielt (Bélgica)

Als Chef-gerant zal je voornamelijk het kookproces tot een 2000-tal maaltijden coördineren en mee uitvoeren en zal je ondermeer instaan voor volgende taken:

• Je staat in voor de correctheid van de bereiding en afwerking van maaltijden in een systeem van ontkoppeld koken
• Je controleert de door de medewerkers uitgevoerde taken
• Je volgt strikt de receptuur, hoeveelheden, bereidingswijze en garnering die opgegeven worden en staat in voor de naleving ervan door de medewerkers
• Je houdt de werkplaats veilig en proper
• Je zorgt voor de hygiënische opslag en bewaring van de voedingsmiddelen
• Je controleert de voorraad van de warme en koude keuken en geeft bestellingen door aan de diverse leveranciers via het gedigitaliseerd systeem
• Je voert strikt en nauwgezet de administratieve taken uit die noodzakelijk zijn in een productiekeuken (HACCP, bestellingen, stockbeheer, maandelijkse afsluit, verwerken inkomende bestellingen, opmaak productielisten en receptuur, personeelsplanning en -beheer)
• Je stuurt een keukenbrigade aan tot een 20-tal personen – medewerkers van de klant
• Je hebt een ‘coachende’ leiderschapsstijl
• Je zorgt voor efficiënte werkvoortgang en lost problemen op
• Je houdt toezicht op de algemene hygiëne, orde en netheid in de keuken en op de strikte naleving van de HACCP- en veiligheidsnormen
• Je signaleert storingen, gebreken en defecten van de keukentoestellen en infrastructuur
• Je geeft suggesties voor nieuwe bereidingen, trends welke de kwaliteit en de algemene werking ten goede komen
• Je onderhoudt de contacten met de externe klanten en motiveert en begeleidt de Verantwoordelijken Voedingskwaliteit van de externe klanten bij hun catering gerelateerde vragen
• Je staat in voor de personeelsplanning en uurroosters en verwerkt deze in samenspraak met de personeelsverantwoordelijke van de klant. Je geeft de prestaties door via de daarvoor bestemde systemen (eigen aan de klant)
• Je bent verantwoordelijk voor de goede werking van de productiekeuken
• Je werkt nauw samen met- en rapporteert aan- de Accountmanager
• Je volgt een zero risk mindset en doet geen compromissen op het gebied van veiligheid. Of het nu gaat om jouw veiligheid, die van jouw collega’s, consumenten, klanten of een andere partij

• Je kan autonoom de productiekeuken ‘managen’
• Je beschikt over een hotelschooldiploma
• Je hebt ervaring in de klassieke restauratie alsook in de grootkeuken en bent vertrouwd met een systeem van ontkoppeld koken
• Ervaring in de sector van ouderenzorg is een plus
• Je hebt een ‘hands on’ mentaliteit en werkt volgens het principe van ‘first time right’
• Je bent culinair sterk
• Je bent klantgericht & pragmatisch ingesteld
• Je hebt grote feeling voor dienstverlening
• Je kan met een computer overweg en beheerst de office-toepassingen
• Je handelt steeds volgens de waarden van Sodexo, zin voor dienstverlening, zin voor vooruitgang, & teamspirit
• Zelfstandigheid, gedrevenheid en flexibiliteit zijn een must
• Je bent communicatief
• Je bent een teamplayer - One Team Approach