Second / Seconde de cuisine (H/F). Rumanía

Au quotidien, les femmes et les hommes de l'EdA s'engagent aux côtés de nos forces armées sur le territoire national et à l'étranger.

L'EdA c'est 1 000 collaborateurs dans le monde, 20 familles de métiers, pour assurer l'approvisionnement en denrées alimentaires, la restauration collective - externalisée ou en régie - et les activités de loisirs, la gestion des camps en opérations extérieures et le soutien aux évènements.

Notre offre:

Au sein de la direction International et Opérations (DIO), rattaché au chef de cuisine, le second de cuisine a pour mission d'assurer la gestion de la production alimentaire journalière.

Vos missions au quotidien:

- Réaliser des recettes, des préparations chaudes, froides et le dressage des plats en rapport avec le plan alimentaire établit par le chef de cuisine ;

- Conseiller et accompagner les clients dans leurs choix ;

- Organiser et veiller à la qualité de la production en vérifiant les techniques de fabrication culinaire des équipes de production ;

- Réaliser des recettes dans le respect des portions / grammages prévus et veiller au réapprovisionnement ;

- Connaitre les règles d'hygiène, de sécurité, de la marchandise, des outils de travail, de la prestation confiée ;

- Veiller à l'application rigoureuse des normes HACCP, d'hygiène et de sécurité ;

- Maîtriser les procédures du PMS (suivi et enregistrement des températures, des plats témoins.) ;

- Former du personnel civil local ;

- Réaliser les entretiens et le nettoyage du matériel mis à disposition ;

- Assurer tous travaux, études, projets, remplacements ou renforts rattachables à la fonction assurée.