Head Chef | internationale keuken. Arr. Gent. Bélgica

Als Head Chef zorg jij voor de optimale werking van alles wat met de keuken te maken heeft. Dit is hoe jouw takenpakket er zal uitzien:

• ontwerpen en samenstellen van een menu dat internationale en lokale gerechten omvat en inspeelt op trends
• sturen, trainen en motiveren van het keukenteam om een hoge standaard te bereiken
• zorgen voor consistentie en kwaliteit van alle gerechten door regelmatig proeven en feedback geven, en ervoor zorgen dat alle gerechten voldoen aan de bedrijfsnormen
• beheren van de inkoop van ingrediënten, bewaken van de voorraadniveaus en het onderhouden van relaties met leveranciers om de beste prijzen te garanderen
• opstellen en beheren van het keukenbudget, controleren van de kosten en het maximaliseren van de winstgevendheid zonder compromis op kwaliteit
• toezicht houden op en naleven van voedselveiligheids- en hygiënevoorschriften om te voldoen aan de wettelijke vereisten en om een veilige werkomgeving te garanderen
• actief reageren op feedback om continue verbetering aan te brengen
• bij elkaar brengen van seizoensgebonden en lokale ingrediënten in het menu om een duurzame en authentieke culinaire ervaring te bieden

Bedrijfsinformatie

Sinds 1999 is dit een niet te missen reisbar & -restaurant in hartje Gent. Het is offbeat met een avontuurlijk karakter, dat je volledig onderdompelt in wondere werelden met zijn gezellige intercontinentale inrichting, uitgebreide reisbibliotheek en talloze foto's en souvenirs. Klanten genieten er van lokale bieren, tapas, wereldkeuken en Vlaamse klassiekers.

Voor deze job, die toch niet te onderschatten is, kijken we uit naar iemand met volgende skills:

• minstens 3 jaar ervaring als chef-kok in restaurants met een focus op internationale keukens
• uitstekende culinaire vaardigheden en het vermogen om innovatieve en aantrekkelijke menu's te creëren
• sterke leidinggevende en organisatorische vaardigheden
• uitstekende communicatieve vaardigheden om efficiënt te kunnen samenwerken met het keukenteam en de collega's in de zaal
• grondige kennis van en naleving van voedselveiligheids- en hygiënevoorschriften (HACCP)
• vermogen om te werken in een dynamische en diverse omgeving
• sterke focus op gasttevredenheid, met een proactieve houding om feedback te verwerken en bij te sturen waar nodig
• bekwaam in het beheren van het budget en het kostenbeheer zonder afbreuk te doen aan de kwaliteit van gerechten en ingrediënten