Trabajo de Cocineros en Suiza (Bern / Berne)

Stellenausschreibung als Chefkoch: Spezialgebiet Indo-Persisch-Grill

Über uns: Wir sind ein neues und, innovatives indo-persisches Grillrestaurant, das authentische Aromen und exzellente Gastfreundschaft vereint. Unser Ziel ist es, unseren Gästen ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis zu bieten, das die besten Elemente der indo-persischen Küche miteinander verbindet.

Als authentischer Spezialitäten Chefkoch für unseren neuen Indo-Persisch Grill von Swaad hast du die einzigartige Aufgabe, die reiche und vielfältige Küche Indiens und Persiens zu vereinen.

Aufgaben und Verantwortlichkeiten:

Menüentwicklung:

- Weiterentwicklung und Gestaltung eines abwechslungsreichen Menüs, das die besten Elemente der indischen und persischen Küche kombiniert.

- Verwendung traditioneller Gewürze und Zutaten, um authentische Geschmacksrichtungen zu kreieren.

- Anpassung des Menüs an saisonale Verfügbarkeiten und aktuelle kulinarische Trends.

Zubereitung und Kochen:

- Verantwortung für die Zubereitung von Gerichten auf hohem Niveau, einschließlich Marinieren und Grillen von Fleisch, Fisch und Gemüse.

- Sicherstellung der Einhaltung von Rezepturen und Präsentationsstandards.                  

- Nutzung verschiedener Grilltechniken, wie Tandoor, andere traditionelle Methoden.

Qualitätskontrolle:                                                                                                                          

- Überwachung der Qualität und Frische der verwendeten Zutaten.

- Sicherstellung der Einhaltung von Hygiene- und Sicherheitsstandards in der Küche.

- Kontinuierliche Überprüfung und Verbesserung von Rezepten und Kochprozessen.

Teamführung:

- Anleitung und Schulung des Küchenteams in Bezug auf Zubereitungstechniken und   Präsentation.

- Koordination der Arbeitsabläufe in der Küche, um einen reibungslosen Ablauf zu gewährleisten.

- Förderung einer positiven und produktiven Arbeitsumgebung.

Bestands- und Kostenmanagement:

- Überwachung des Lagerbestands und Bestellung von Zutaten und Vorräten.

- Kontrolle der Kosten und Minimierung von Abfall.

- Erstellung von Budgetplänen und Einhaltung von Kostenbeschränkungen.

Kundenservice:

- Kommunikation mit Gästen, um deren Zufriedenheit sicherzustellen und Feedback einzuholen.

- Anpassung des Menüs und der Gerichte an spezielle Ernährungsbedürfnisse und Vorlieben der Gäste.

Qualifikationen und Anforderungen:

Ausbildung: Abgeschlossene Berufsausbildung als Chef-Koch, idealerweise mit Zusatzausbildung im Bereich indische oder persische Küche.

Berufserfahrung: Mehrjährige Erfahrung als Chefkoch in gehobenen Restaurants mit Schwerpunkt auf indischer und/oder persischer Küche.

Kenntnisse: Umfassendes Wissen über Gewürze, Zutaten und traditionelle Kochtechniken der indischen und persischen Küche.

Fähigkeiten: Hervorragende Kochfähigkeiten, Kreativität in der Menügestaltung und starke Führungsqualitäten.

Persönliche Eigenschaften: Leidenschaft für das Kochen, Liebe zum Detail, Teamplayer, stressresistent und kundenorientiert.

Arbeitsbedingungen:

Arbeitszeit: Vollzeitposition mit Bereitschaft zu Abend- und Wochenendarbeit.

Arbeitsort: Restaurant Swaad Indo-Persich Grill, Bernstrasse 7, 3066 Stettlen.

Vergütung: Branchenübliches Gehaltspaket, abhängig von Erfahrung und Qualifikation.