Ofertas de trabajo de cocinero/cocinera en Francia (Bouches-du-Rhône)

PRINCIPALES MISSIONS :

Mettre en place toutes les procédures nécessaires au bon fonctionnement de la cuisine et du service

Participer avec son équipe à la recherche de solutions visant à améliorer la productivité et les résultats

Garantir la qualité constante des produits fabriqués dans sa partie ;

Evaluer et faire évaluer les besoins en marchandises utilisées ;

Signaler à sa hiérarchie la non-conformité des produits ;

Faire attention au non-gaspillage des marchandises ;

Réaliser la production des préparations et recettes selon les fiches techniques,

Veiller à la qualité des mets et de la présentation avant l'envoi

Être créatif et force de proposition pour faire évoluer la carte

Participer à la cohésion d'équipe,

Appliquer les règles et procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur dans le restaurant ;

Contrôler l'application des procédures HACCP ;

Veiller à la propreté de la cuisine et de sa partie, à l'état de l'équipement et du matériel utilisés ;

Superviser le cas échéant le travail des Demi-Chef de Partie et des Commis de sa partie ;

Gérer et résoudre de manière rapide et efficace tous les éventuels imprévus du service.

COMPÉTENCES REQUISES :

Connaissances approfondies des techniques de cuisine propres à sa partie ;

Connaissances approfondies des normes d'hygiène et de sécurité ;

Savoir encadrer une petite équipe ;

Savoir travailler en coordination avec les autres postes ;

Savoir utiliser une fiche technique.

QUALITÉS

Aisance verbale et écrite

Réactivité

Bon relationnel

Discrétion

Sens de l'organisation

Rigueur

Esprit positif et d'équipe

Amabilité, serviabilité, diplomatie et patience.